Conservation
Vos truffes fraîches prêtes à consommer, sont emballées sous vide afin de garantir leur fraîcheur et leur conservation.
Une fois emballée, vous pourrez les conserver plusieurs jours dans ce conditionnement, si vous souhaitez les consommer plus tard, il est préférable de les congeler dès réception.
Vous pourrez ainsi les décongeler à air ambiant et les consommer dans un délai maximum de une année.
Parfumer vos ingrédients grâce aux truffes
Lorsque vous voulez faire une brouillade de truffe, laver vos truffes fraîches sous l’eau (si ce n’est pas déjà fait) ainsi que vos œufs. Mettez-les ensemble 72 heures dans un bac étanche à l’air. Préparer votre brouillade la vieille pour le lendemain
Pour faire un risotto aux truffes Dans un pot étanche mettre votre riz cru avec les truffes fraîches dedans pendant 72 HEURES. Vous parfumerez déjà votre riz et ce sera que meilleur.
Brie truffé : acheter un bri bien frais. Râper vos truffes fraîches 48 heures avant en le réservant dans un plat hermétique. Faites-le chauffer sans le faire fondre et server le avec une salade à l’huile d’olive ou autres
